Cotlet de miel in crusta crocanta

Piure de mazare: Fierbem mazarea in apa cu putin sare pana e moale (10-15 minute), apoi o scurgem bine de apa intr-o sita si cat e inca fierbinte, o punem in blender alaturi de unt, sare, piper si smantana dulce si o blendam pana avem un piure cremos.

Cotlet de miel in crusta crocanta: Spalam bine carnea, apoi o tamponam cu hartie de bucatarie. Intr-o tigaie incinsa, punem putin ulei de masline extra virgin si prajim cotletele de miel 3 minute pe ambele parti pana sunt frumos rumenite. E important ca atat tigaia cat si uleiul sa fie bine incinse, pentru ca astfel carnea face aproape instant o crusta care inchide la interior toate sucurile acelea delicioase din carne. Scoatem carnea de la prajit, o condimentam cu sare si piper pe ambele parti, apoi, pe una din parti punem miere (ungem carnea cu miere folosind o pensula).

Punem carnea, cu partea unsa cu miere in jos pe un pat de fistic si caju tocate grosier, din cutit. Apasam bine bine carnea, astfel incat fisticul si caju sa se lipeasca bine. O asezam intr-o tava, cu partea cu fistic in sus si o dam la cuptorul incins la 230°C (treapta cea mai inalta a cuptorului) 5 minute pentru cotlete mai in sange, 7-8 minute pentru cotlete bine facute. Acum numai de voi depinde, in functie de cum va place carnea. Mie nu imi place foarte in sange, prefer sa fie bine facuta :)

Am mancat cotletele cu piureul de mazare si cartofi noi prajiti. Nu a fost nevoie de sos pentru ca piureul e foarte cremos, dar ar fi mers bine un sos de vin rosu :) Gasiti tot la Lidl, din gama Deluxe, gata preparat si delicios :)

Sa va fie de cel mai bine si m-as bucura tare sa incercati cotletul de miel gatit asa pentru masa voastra de Paste!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.