Miel in vin rosu cu piure de telina si pastarnac

Scoateti carnea din frigider cu 30 de minute inainte de a o gati pentru a ajunge la temperatura camerei. Preincalziti cuptorul la 180°C.

Asezonati cu sare si piper pe toate partile si rumeniti pe ambele parti in ulei de masline. Apoi o scoateti si, in uleiul ramas, adaugati ceapa taiata marunt, morcovii taiati si ei, lasati 1 minut si apoi adaugati usturoiul tocat marunt.

Puneti si sucul de rosii, lasati sa se gateasca 3-4 minute si apoi adaugati cele 2 linguri de faina.Dupa 2 minute, puneti vinul rosu si lasati pe foc pana se evapora vinul. Apoi, adaugati 300 ml apa, sare, oregano si crenguta de rozmarin si aduceti la punctul de fierbere.

Adaugati carnea in oala, acoperiti-o cu sos, puneti capacul si dati la cuptor pentru aproximativ 2 ore sau pana cand carnea e bine patrunsa si se desprinde de pe os.

Spalati, curatati si taiati cubulete telina si pastarnacul. Le puneti intr-o oala si acoperiti cu apa rece, aproximativ 1 L. Adaugati sare si lasati pe foc pana fierbe, apoi dati focul mic si fierbeti pana se inmoaie, aprox 15-20 minute. Scurgeti si lasati la scurs.

Puneti telina si pastarnacul intr-un bol, adaugati untul si laptele si blenduiti pana obtineti un piure cremos. Daca e nevoie, mai adaugati lapte pana obtineti consistenta dorita. Asezonati cu sare si piper.

Serviti friptura de miel cu piure si sosul de la friptura.

Pofta buna!