Prajitura rasturnata cu caise

Ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu inel detasabil, cu diametrul de 20 cm. Preincalzim cuptorul la 180°C.

Spalam, curatam caisele de samburi si asezam caisele in tava, astfel incat sa umplem toata tava cu jumatatile de caise. Punem bucatelele de unt rece printre jumatatile de caise, presaram 3 linguri de zahar si apoi pregatim aluatul.

Intr-un bol, adaugam albusurile celor 5 oua si mixam pana se formeaza o spuma. Apoi adaugam zaharul putin cate putin si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul sau obtinem o spuma ferma. Adaugam si zaharul vanilinat si mixam din nou. Adaugam galbenusurile unul cate unul mixand in continuare, dar scurt, cat sa omogenizam compozitia. Apoi coaja de lamaie si faina si incorporam bine, cu miscari usoare de jos in sus, cu ajutorul unei spatule. Turnam aluatul peste caisele din tava  si dam la cuptor, la 180°C timp de 30 minute. Facem testul cu scobitoarea pentru a ne asigura ca pandispanul este bine copt.

Rasturnam prajitura imediat ce o scoatem din cuptor, astfel: punem un platou deasupra tavii si rasturnam rapid, dintr-o singura miscare.

Lasam prajitura sa se raceasca, presaram zahar pudra si apoi servim.

Pofta buna!