Millefeuille cu crema de vanilie si afine

Pentru inceput, pregateste crema de vanilie. Adauga galbenusurile impreuna cu zaharul si zaharul vanilinat intr-un vas (vasul nu trebuie sa fie pe foc). Omogenizeaza bine cu un tel. Adauga amidonul si amesteca din nou. Apoi adauga laptele si amesteca pana se omogenizeaza.

Da drumul la foc mic, amestecand continuu pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat, opreste focul si adauga untul, amestecand in continuare pana se topeste untul. Transfera crema de vanilie intr-un bol si las-o la racit.

Pregateste o tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt. Intinde aluatul in tava si inteapa-l cu o furculita. Coace-l in cuptorul preincalzit cu o tava deasupra, la 200°C, cu ventilatie, timp de 15 minute. Dupa cele 15 minute, scoate tava de deasupra si mai coace aluatul inca 10 minute. Dupa cele 10 minute, scoate-l, presara zahar pudra si mai coace-l inca 5 minute sau pana se caramelizeaza zaharul. Procedeaza la fel si cu cel de-al doilea aluat.

Dupa ce se racesc foile, se taie in dreptunghiuri egale cu ajutorul unui cutit zimtat.

Cat se raceste crema, bate frisca si amestec-o cu crema de vanilie racita. 

Asambleaza Millefeuille cu crema de vanilie si afine astfel: pune un strat de foietaj, un strat de crema, afine proaspete, un alt strat de foietaj, un strat de crema, afine, foietaj, crema, afine si pudreaza cu un strat subtire de zahar pudra. Procedeaza astfel pana cand se termina foietajul, crema si afinele. 

Pofta buna!