Prajitura cu caju si nuci caramelizate

Ana Rusu
Ana Rusu
Prajitura cu caju si nuci caramelizate
DificultateMedie
Timp de gatire1:45 h

Mod de preparare

    Pentru a pregati blatul, adauga intr-un mixer cu lama S, 170 g de mix de nuci si fructe deshidratate, 10 curmale fara samburi si un varf de sare.

    Mixeaza bine, pana cand compozitia este bine maruntita si a devenit lipicioasa.

    Adauga si o lingura cu varf de cacao si mixeaza cateva secunde din nou, sa incorporezi pudra de cacao.

    Transfera compozitia intr-o forma rotunda, cu fund detasabil. Preseaza bine blatul, pe fundul tavii, cu ajutorul unei spatule sau cu mana. Pune-o deoparte.

    Pregateste crema de vanilie. Intr-un blender vertical, adauga 170 g de nuci de caju bio hidratate in prealabil.

    Adauga si un varf de sare, o lingura de miere bio, 3-4 linguri de lapte de cocos, o lingura de ulei de cocos, solid, zeama de la o jumatate de lamaie si jumatate de pliculet de zahar vanilat.

    Blenduieste la viteza mare, pana cand compozitia devine fina si cremoasa.

    Toarna crema peste blatul de cacao, niveleaz-o si pune-o la congelator pentru aprox. 2 ore.

    Intre timp, pune la copt pe o tava 135 g de nuci. Coace-le in cuptorul preincalzit la 175°C, pentru 7-10 minute.

    Pentru a pregati caramelul, adauga intr-o cratita 100 g de zahar pudra. Lasa-l sa se topeasca la foc mic, fara sa amesteci compozitia.

    Intre timp, nucile trebuie sa se fi copt, asa ca scoate-le si fii pregatit sa le adaugi in zaharul caramelizat imediat dupa ce acesta s-a topit.

    Amesteca-le cu grija dar rapid, deoarece zaharul caramelizat este foarte fierbinte si se va intari aproape instant.

    Transfera  nucile pe o tava si, pe cat posibil, desparte-le intre ele. Lasa-le la racit.

    Deasupra cremei de caju, care acum este pe jumatate intarita, adauga topping-ul de nuci caramelizate, apasand usor pentru a fixa primul strat, dupa care adauga si restul. Mai lasa prajitura la congelator pentru inca o jumatate de ora.

    Scoate prajitura din forma de tort, feliaz-o cu grija si serveste.

    Pofta buna!

    Aceasta reteta este reocmandata de Ana Rusu.