Incinge cuptorul la 180°C si tapeteaza cu unt si hartie de copt o tava de 25x35cm.

Bate albusurile spuma, cu mixerul la viteza mare. Adauga treptat zaharul, pana ai o bezea tare, lucioasa, care nu cade din vas cand il intorci cu fundul in sus. Trebuie sa bati cca 20 min cu mixerul. Adauga faina si praful de copt, mixeaza usor sau amesteca cu spatula.

Pune si nuca macinata, vanilie, cafea. Omogenizeaza. 

Toarna compozitia in tava, niveleaza cu spatula. Coace 12-15 minute sau pana ai o crusta usor aurie si trece testul scobitorii.

Lasa blatul sa se raceasca putin in tava, apoi scoate-l cu ajutorul hartiei de copt si lasa sa se raceasca foarte bine.

Tapeteaza tava folosita cu folie alimentara si pune din nou blatul in tava.

Pentru crema, mixeaza galbenusurile, zaharul si cafeaua instant, pana ai o crema lucioasa, care isi dubleaza volumul si in care nu se mai simt granulele de zahar.

Pune crema pe foc, la baie de abur si amesteca usor. Lasa la foc mic pana incepe sa se ingroase, ca o budinca. Trage de pe foc si lasa sa se raceasca. 

Intre timp, bate frisca tare si amesteca gelatina cu 30ml apa rece. Lasa gelatina sa se inatareasca, pana are consistenta unui jeleu. 

Cand crema e rece, amesteca cu frisca batuta si gelatina topita.

Cum topesti gelatina? La baie de abur sau in cuptorul cu microunde pana devine lichida, fara a da in clocot.

Toarna crema peste blat si da la rece 3-4 ore inainte de feliere. Optional, poti rade deasupra ciocolata de menaj sau ciocolata cu lapte/alba, in functie de preferinte.

Prajitura cu cafea e gata! Promit ca este delicioasa, gustul de cafea e o aroma foarte fina, este o prajitura echilibrata, nu prea dulce. Sigur va fi pe gustul tuturor! Pofta buna si Sarbatori Fericite!