Vinete umplute cu carne (Papaoutsakia)

1. Scobim vinetele cu o lingura, scotand miezul.

2. Incingem 150 ml ulei si prajim vinetele timp de 3-4 minute, apoi le scoatem si le lasam la scurs.

3. Incingem 50 ml ulei de masline, adaugam ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit si putin apa si le calim 2-3 minute.

4. Adaugam carnea si miezul de vinete si continuam calirea la foc iute, amestecand cu o lingura de lemn pana se evapora apa, apoi adaugam condimentele si omeogenizam.

5. Adaugam pasta de tomate si potrivim de gust, apoi lasam sa se tempereze.

Sosul besamel:1. Topim untul, adaugam faina si amestecam rapid, apoi adaugam laptele. Eu prefer sa-l pun rece si sa amestec rapid la foc mic pana se ingroasa, astfel evit formarea de cocoloase.

2. Fierbem sosul, amestecand incontinuu timp de 4 minute.

3. Potrivim de gust cu sare si piper alb.

4. Amestecam carnea cu oul si patrunjelul taiat marunt.

5. Incingem cuptorul la 200 ° C.

6. Umplem vinetele cu carne, adaugam sosul besamel, presaram optional inca putin oregano deasupra si punem felii de rosii si cascaval ras.

7. Lasam la cuptor 10-14 minute (pana se rumenesc).

P.S. Mie imi plac aceste vinete servite cu o lingura de smantana deasupra sau, cand este foarte cald, cu iaurt gras.

Aceasta reteta este recomandata de Petrisor Tanase.