meriți să fii surprins
Curcan umplut

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Ingrediente

2 kg kg Carne de curcan Carne de curcan
300 g g Carnati Carnati
2 bucati bucata Mere Mar
200 ml ml Vin alb Vin alb
150 g g Prune Prune
(uscate )
50 g g Stafide Stafide
(brune)
100 g g Fistic Fistic
250 g g Castane Castane
1 varfuri varf Scortisoara macinata Scortisoara macinata
1 kg kg Morcovi Morcov
2 catei catel Usturoi Usturoi
3 foi foaie Foi de dafin Foaie de dafin
1 legaturi legatura Rozmarin Rozmarin
Lapte proaspat 3.2% Lapte proaspat 3.2%
(dupa gust)
Sare de mare Sare de mare
(dupa gust)
Piper negru Piper negru
(dupa gust)
Ulei de masline Ulei de masline
(dupa gust)
150 g g Unt Unt
1 kg kg Ceapa Ceapa

Curcan umplut

Reteta a fost apreciata

Reteta nu a fost apreciata

Eroare, te rugam sa reincerci.

3:30 h
(1)

Mod de preparare

Pregatirea curcanului: Dupa ce am curatat curcanul, incepand de la cap, ridicam delicat pielea, introducand usor mana, si din cand in cand aranjam pielea, pentru a nu-si pierde forma. Realizam aceasta operatiune cu curcanul asezat pe spate. Desprindem pielea mai intai de pe piept, si apoi de la pulpe. Dupa ce am desprins pielea, incepem sa masam cu unt carnea de sub piele, astfel incat pe durata coacerii vom avea mai putine probleme cu ruperea pielii, iar curcanul va fi mai moale. Putem adauga si un pic de sare si un pic de piper, dar este necesara multa atentie. Pe durata coacerii, vom hidrata curcanul incontinuu cu zeama rezultata din coacere, astfel incat pielea sa ramana crocanta, dar intacta.

Prepararea umpluturii:

1. Punem la inmuiat in apa calda castanele, prunele uscate, fisticul si stafidele, pentru circa 1 ora, apoi le transferam intr-o oala incapatoare. Acoperim cu lapte, adaugam foile de dafin, si fierbem toate ingredientele de mai sus la foc mic timp de 30 de minute sau pana cand devin moi.

2. Intr-un castron punem merele fara coaja si taiate cuburi, carnatii sfaramati (fara piele), prunele bucati, morcovul si ceapa tocate marunt, sare, piper si scortisoara si amestecam bine ingredientele.

3. Scurgem ingredientele care au fiert in lapte, scoatem foile de dafin, zdrobim totul cu o furculita si le adaugam la amestecul preparat mai sus. Daca amestecul este prea putin pentru curcan, putem completa cu cartofi fierti pisati cu furculita.

4. Condimentam cu sare si piper in interior, umplem curcanul cu preparatul obtinut si coasem posteriorul cu un fir gros pentru a nu se scurge amestecul.

5. Punem curcanul intr-o tava cu ulei, salvie, rozmarin, usturoi zdrobit si lasam sa se coaca la 160 de gradeCelsius aproximativ 3 ore, iar la jumatatea perioadei de coacere stropim cu vin si cu sucul care rezulta in urma coacerii, cel putin la fiecare 15 - 20 de minute. Inainte de a servi, il lasam sa se raceasca cateva minute.

Aceasta reteta este recomandata deAntonio Passarelli.

Retete similare

Friptura de vita cu ciuperci si piper in sos de vin rosu

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Friptura de vita cu ciuperci si piper in sos de vin rosu
3:15 h
(1)
Supa crema de legume cu ghimbir

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Supa crema de legume cu ghimbir
30 min
(22)
Daube de vita

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Daube de vita
4:00 h
(2)
Curcan la cuptor

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Curcan la cuptor
4:00 h
(0)
Rata la cuptor cu sos de fructe de padure si spanac

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Rata la cuptor cu sos de fructe de padure si spanac
4:00 h
(1)
Tigaie picanta a la Chef Florin

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Tigaie picanta a la Chef Florin
30 min
(47)
Carnati Traditionali

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Carnati Traditionali
1:15 h
(0)
Rulada de porc umpluta cu smochine

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Rulada de porc umpluta cu smochine
2:00 h
(0)
Cotlet de porc cu sos de branza

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Cotlet de porc cu sos de branza
60 min
(1)
Friptura si cartofi wedges

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Friptura si cartofi wedges
45 min
(0)
Friptura de porc cu pastai si ceapa coapta

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Friptura de porc cu pastai si ceapa coapta
60 min
(1)
Cotlet haiducesc cu orez si legume

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Cotlet haiducesc cu orez si legume
1:30 h
(1)
Rata la cuptor si salata de sfecla

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Rata la cuptor si salata de sfecla
4:00 h
(2)
Tocana de vita gratinata

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Tocana de vita gratinata
3:00 h
(1)
Muschi de vita cu lamaie si rozmarin

Aceasta reteta a fost adaugata la favorite.

Arata favorite

Aceasta reteta a fost eliminata de la favorite.

Arata favorite

Eroare. Te rugam sa reincerci.

Muschi de vita cu lamaie si rozmarin
45 min
(14)