Mai intai te ocupi de clatite - intr-un bol incapator pune oaule, laptele, esenta de portocala, untul topit. Amesteca foarte bine, apoi adauga faina, praful de copt, sarea. Amesteca pana aluatul nu mai are cocoloase si lasa deoparte minim 30 min sa se odihneasca inainte de a praji clatitele. 

Prajeste clatitele pe rand, intr-o tava cu diametrul de 20-22 cm, unsa cu putin ulei. Pune cca 4 linguri de aluat pentru fiecare clatita. Ridica tigaia de pe foc si o roteste-o astfel incat aluatul sa acopere tigaia intr-un strat subtire.

Coace clatita 30-40 secunde la foc mediu si intoarce-o cand marginile sunt usor uscate si apar mici bule pe partea superioare. Mai coace 10 secunde si pe cealalta parte. Compozitia e suficienta pentru 12 clatite.

Cand termini de copt clatitele, impatureste-le pe fiecare in jumatate si lasa-le deoparte pana pregatesti sosul. 

Pentru sos, intr-o tigaie incapatoare, pune zaharul si caramelizeaza-l pana devine auriu.

Trage de pe foc, adauga untul, coaja si sucul de portocala. Lasa la foc mic pana sosul incepe sa fiarba, zaharul caramelizat se topeste si ai un sirop.

Pune clatitele in sirop si impatureste-le inca o data cu ajutorul unui cleste de bucatarie, apoi scoate-le pe un platou. Toarna deasupra extra sos de portocale.

Serveste crepes suzette calde, merg perfect alaturi de un glob de inghetata de vanilie.

Pofta buna!