Tort cu zmeura si iaurt

Se framanta untul taiat cuburi, zaharul pudra si zaharul vanilat, galbenusul, sarea si faina, pana seobtine un aluat fraged, neted. Daca e cazul se adauga 1-2 linguri de apa rece. Aluatul se pune la rece timp de 1 ora. Apoi se intinde o foaie rotunda (aprox. 26 cm) intre doua pungi de congelator taiate si se aseaza ca baza intr-o forma cu fund detasabil (aprox. 26 cm), unsa. Se inteapa de mai multe ori cu o furculita, se acopera cu hartie de copt si se umple cu leguminoase uscate pentru precoacere.Se precoace in cuptorul preincalzit la 200°C, timp de 15 min. Se indeparteaza hartia si leguminoasele si se mai coace 5 min., pana devine crocant. Se lasa sa se raceasca.Zmeura se decongeleaza si se lasa sa se scurga pe o sita(se recupereaza totusi putin lichid). Gelatina se inmoaie in apa rece. Frisca se bate spuma tare sise pune la rece. Se amesteca iaurtul si zaharul pana se dizolva zaharul sise incorporeaza si zmeura. Se scoate gelatina din folie, prin presare, si se dizolva cu 3 linguri de zeama de zmeura, la foc mic. Se incorporeaza rapid cateva linguri de crema cu iaurt.Crema obtinuta mai susse adauga la restul de iaurt cu zmeura. Cand crema incepe sa se gelifieze, se incorporeaza frisca. Marginea formei cu fund detasabil (curatata) se aseaza in jurul aluatului fraged. Pe aluat se repartizeaza crema si se pune la rece min. 4 ore.