Quesadilla cu legume

Pentru inceput, pregateste chipsurile de tortilla. Taie 6 tortilla in triunghiuri si aseaza-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Baga-le la cuptor timp de 15 minute la 180 °C.

Intr-o tigaie, adauga 2 fire de ceapa tocata marunt, 1 ardei gras si 1 ardei capia tocati marut si ei si o lingura de ulei. Caleste-le cateva minute sau pana se inmoaie. Apoi adauga buchetelele de broccoli, asezoneaza cu sare si piper, apoi pune si rosiile cherry taiate in sferturi si gateste-le 1,2 minute, dupa care ia-le de pe foc. 

Intr-un bol mare, adauga 1 avocado pasat cu furculita, legumele calite, porumbul, zeama de la ½ lime si patrunjelul tocat marunt. Asezoneaza cu sare, piper si amesteca bine totul. 

Pune o tigaie pe foc, adauga o tortilla si umple cu amestecul de legume, pe jumatate. Pliaza pe verticala tortilla si apoi transfer-o pe o farfurie. Procedeaza astfel cu toate celelalte 3 foi de tortilla. 

Pentru servire, in afara de chipsurile de tortilla, pregateste si guacamole. Pune un avocado pasat cu furculita intr-un bol, adauga 1 fir de ceapa tocata si zeama de la ½ lamaie. Asezoneaza cu sare si amesteca. 

Serveste quesadilla cu legume cu guacamole si chipsurile de tortilla.

Pofta buna!