Creveti in aspic cu busuioc

Crevetii se lasa sa se decongeleze, se decorticheaza, se spala si se tamponeaza pentru a-i usca. Usturoiul se curata si se taie feliute. Se prajeste impreuna cu crevetii, de jur imprejur, intr-o lingura de ulei fierbinte, timp de 2-3 minute, la foc puternic. Se condimenteaza cu sare si piper si se scot din tigaie.

Gelatina se inmoaie in apa rece. Grasimea rezultata in urma prajirii se stinge cu vin si concentrat de legume, se da in clocot si se lasa sa fiarba la foc mic cca. 5 min. Se potriveste gustul cu sare, piper si zahar si se lasa putin la racit. Gelatina se stoarce si se dizolva in aceasta compozitie pentru aspic. Se culeg 2/3 din frunzulitele de busuioc, se taie fasii, se adauga si se amesteca.

Crevetii se repartizeaza in 4 forme (de cate 150 ml), se toarna pe deasupra aspicul de vin, pana ce acestia sunt acoperiti, si se lasa la racit cca. 4 ore, pana cand aspicul se intareste.

Pentru servire se taie ciabatta in felii subtiri de cate 1 cm, care se prajesc in restul de ulei fierbinte, cate 2-3 minute pe fiecare parte, pana devin crocante. Se condimenteaza cu sare si piper. Aspicul se rastoarna din forme pe farfurii, se adauga feliile de ciabatta si se orneaza cu restul de frunzulite de busuioc. Pofta buna!