Prajituri linzer

Preincalziti cuptorul la 180 °C si tapetati tava cu hartie de copt. Intr-un bol puneti faina, faina de migdale, praful de copt, sarea si scortisoara. Amestecati bine ingredientele uscate si puneti bolul deoparte.

Intr-un alt bol, puneti untul la temperatura camerei, zaharul si mixati bine pana obtineti o compozitie cremoasa. Adaugati ouale si le incorporati bine, apoi esenta de vanilie si mixati bine totul. Peste acest amestec, adaugati amestecul de faina si incorporati usor totul. Compozitia obtinuta (coca) o puneti pe masa de lucru, formati o bila si impartiti in doua. Din fiecare parte formati o bila pe care o puneti in folie de plastic. O aplatizati usor cu mana pana obtineti un disc mic. La fel procedati si cu celalata parte si bagati la frigider pentru 1 ora.

Dupa ce a trecut ora, pregatiti blatul de lucru. Presarati faina, intindeti primul disc astfel incat sa aiba o grosime de 3 mm si, cu ajutorul unei forme rotunde taiati cercuri de 5 cm pana umpleti o tava. Bagati la cuptor, la 180 °C timp de 10 minute sau pana cand se rumensc usor. Apoi le scoateti, le lasati sa se raceasca 2 minute in tava si apoi pe un suport metalic.

Scoateti si cel de-al doilea disc si intindeti-l pe blatul de lucru presarat cu faina. Atunci cand il intindeti, grosimea lui trebuie sa fie de 3 mm. Cu ajutorul aceleiasi forme rotunde taiati cercuri de 5 cm (sa fie ca numar exact ca cele din prima transa). Cu ajutorul unei forme mai mici, faceti cercuri mici pe fiecare forma rotunda in parte. Bagati la cuptor, tot 10 minute la 180 °C.

Dupa ce s-au racit, puneti pe formele pline o lingurita de gem de zmeura si pudrati cu zahar pudra formele cu gauri. Lipiti cele doua forme si astfel formati prajiturile Linzer. Pofta buna!