Prajitura cu peltea de gutui

Incingem cuptorul la 180°C si tapetam cu unt si hartie de copt tava de 25x35cm. Separam albusurile de galbenusuri. Tinem deoparte 3 albusuri pentru bezea.

Pentru blat batem spuma untul moale, la temperatura camerei cu 200g zahar, miezul de pastaia de vanilie, coaja de lamaie. Le batem cu mixerul la viteza mare, 5-7 minute, pana untul devine spumos si granulele de zahar aproape nu se mai simt. Adaugam cele 6 galbenusuri, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt. Amestecam.

Separat, batem albusurile spuma si le adaugam in compozitie. Le incorporam cu spatula sau lingura de lemn, cu miscari de impaturire, pentru a nu scoate aerul din compozitie. Turnam aluatul obtinut in tava, il nivelam foarte bine. Dam tava la cuptor 18-20 minute.

Peste blat punem pelteaua e gutui. Nivelam foarte bine.

Separat, batem spuma cele 3 albusuri cu zeama de lamaie si un praf de sare. Cand albusurile sunt spuma, adaugam cele 150g zahar, lingura cu lingura. Batem foarte bine cu mixerul, 12-15 minute sau pana avem o bezea tare. Adaugam nucile macinate si le incorporam cu ajutorul unei spatule. Punem bezeaua obtinuta peste stratul de peltea, nivelam. Dam din nou la cuptor, 18-20 minute sau pana bezeaua e usor rumenita.

Sfat: prajitura se taie numai cand e bine racita si neaparat cu un cutit umed, pentru a nu rupe bezeaua. Pofta buna!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.