Placinta de Pasti cu spanac si oua

Puneti intr-un bol faina cernuta, apa rece in care ati dizolvat sarea, uleiul de masline si framantati bine totul (cu mana) pana obtineti un aluat elastic care nu se lipeste de mana. Inveliti aluatul obtinut in folie alimentara si puneti-l la frigider timp de aproximativ 30 - 35 minute.

Pentru umplutura cu spanac: Puneti o lingura de ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta, adaugati un catel de usturoi zdrobit, il lasati aproximativ 1 minut si apoi il scoateti si adaugati spanacul. Puneti un capac si il caliti timp de 2, 3 minute. Il luati de pe foc, il puneti intr-un bol si il lasati la racit. Dupa ce s-a racit, il tocati si il puneti intr-un bol. Adaugati ricotta, oul, branza Provolone (rasa), sare si piper. Omogenizati bine totul astfel incat compozitia sa fie cremoasa.

Scoateti aluatul din frigider si il impartiti in doua bucati egale. Intindeti fiecare bucata de aluat, pe blatul tapetat cu faina. Tapetati forma cu unt si faina si adaugati prima foaie de aluat.

Marginile foii trebuie sa depaseasca peretii formei. Ungeti foaia cu ulei de masline si adaugati umplutura de spanac si branza si nivelati-o bine. Cu ajutorul unei linguri, faceti 4 gropite in umplutura si adaugati cele patru oua crude. Acoperiti umplutura cu cealalta foaie de aluat, o ungeti cu ulei de masline si rulati marginile de aluat in interior. Dati la cuptor, in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru 45 - 50 minute.

Scoateti placinta din cuptor, o lasati sa se raceasca aproximativ 4 - 5 minute, apoi o scoateti din forma si o serviti. Pofta buna!