Paste bolognese cu tofu si rucola

Incepe prin a marunti cele doua tije de telina Apio si ceapa. Asaza-le intr-un bol.

Razuieste morcovii, curatati in prealabil, si pune-i deoparte intr-o farfurie.

Taie 90g de tofu in bucati mai mari si faramiteaza-l cu ajutorul unei furculite sau cu mana. Pune-l deoparte.

Intr-o cratita incapatoare, incinge o lingura de ulei de masline bio si adauga telina Apio si ceapa. Adauga un varf de sare si gateste pentru 3-5 minute, pana cand ceapa devine translucida.

Adauga branza tofu si morcovul razuit si gateste totul la foc mic spre mediu pentru 5 minute, pana cand morcovul incepe sa se inmoaie.

Adauga 2-3 linguri de vin alb. Amesteca si gateste pentru 1-2 minute, pentru ca alcoolul sa se evapore.

Adauga 2-3 linguri de apa si lasa compozitia la inabusit, pe foc mic spre mediu, pentru 10-15 minute.

Completeaza sosul cu 4 linguri mari de pulpa de tomate si 200 g de passata. Adauga 1-2 lingurite de miere bio pentru a echilibra aciditatea rosiilor, sare si piper, daca mai este nevoie, si gateste pentru inca 10 minute, cu capacul pus, la foc mediu.

La final, adauga 25 g de frunze de rucola proaspata si amesteca. Pune sosul deoparte.

Pentru a pregati pastele, fierbe aprox. 2 l de apa cu sare si adauga 200 g de paste. Fierbe-le pentru 10-12 minute dupa care scurge-le de apa si pune-le intr-un vas incapator.

Adauga sosul bolognese si amesteca. Serveste-le fierbinti. Pofta buna!