Parfait de chia cu crema de caju si granola

Inainte de a te apuca de prepararea lui, nu uita sa hidratezi nucile de caju (neaparat acestea trebuie sa fie crude, nu prajite) pentru cel putin 2 h in apa rece sau peste noapte. Prin aceasta metoda, enzimele se activeaza, facand nucile usor de digerat si totodata usor de mixat, crema devenind catifelata si aerata.

1.Pentru a prepara budinca de chia, adauga semintele de chia intr-un bol impreuna cu 250 ml lapte de cocos (la temperatura camerei) si 250 ml lapte de soia. Amesteca 1-2 minute, pana cand semintele incep sa absoarba din lapte.

2. Adauga un praf de sare si o lingura de miere. Amesteca pentru a dizolva mierea si lasa compozitia la frigider pentru cel putin 1 h. Budinca este gata cand semintele de chia au absorbit laptele, compozitia capatand o consistenta inchegata, de budinca. Pentru a grabi procesul, poti amesteca scurt, o data la 15 minute, timp de 1 h.

3. Intre timp, prepara crema de caju cu scrotisoara. Adauga nucile de caju hidratate in prealabil intr-un blender, impreuna cu apa, zeama de la lamaie, zaharul vanilat, scortisoara, sarea si mierea.

4. Mixeaza bine pana cand compozitia devine fina. Daca este prea tare, mai adauga cateva linguri de apa in crema, amesteca si lasa compozitia deoparte.

5. Feliaza smochinele in jumatati sau sferturi si asaza-le pe o farfurie.

6. Cand budinca este inchegata, asambleaza parfait-urile in pahare inalte, de sticla, adaugand cate 1-2 straturi de budinca, smochine feliate, granola crocanta si crema de caju. La final, adauga o lingurita de miere deasupra fiecarui parfait.

Pofta buna!