Hummus cu ceapa caramelizata

Pentru ceapa caramelizata, topim untul si putin ulei de masline intr-o tigaie incapatoare. Adaugam ceapa taiata cubulete. Sotam la foc mic, 1-15 minute sau pana ceapa se inmoaie si incepe sa se lipeasca. Adaugam zaharul brun, otetul balsamic, sare si piper. Amestecam si prajim la foc foarte mic alte 10-15 minute. Ceapa trebuie gatita la foc lent si pentru o perioada lunga de timp, astfel incat sa elibereze zaharul natural si sa se caramelizeze.

Scurgem nautul din conserva, avand grija sa pastram apa. Curatam nautul de coji si il asezam in blender. Punem deasupra uleiul de masline, tahini, usturoiul trecut prin presa, zeama de lamaie, apa din conserva. Condimentam cu sare si piper. Pulsam pana hummusul are o consistenta cremoasa. Daca dorim o consistenta mai cremoasa, mai adaugam apa din conserva.

Punem jumatate din ceapa caramelizata in hummus si amestecam pana este incorporata. Dupa gust, mai adaugam sare, piper, zeama de lamaie sau tahini.

Asezam hummusul in bol si garnisim cu restul de ceapa cearamelizata si stropim cu ulei de masline. Pofta buna!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

Ce trebuie sa stii despre reteta: Este ideal sa folositi ceapa rosie de apa sau salote, in general o ceapa mai dulce. Adaugam ceapa caramelizata si in compozitie dar si peste hummus, pe platou. Cand scurgeti boabele de naut din cutie, nu uitati sa retineti din apa din conserva. O puteti folosi si pentru a subtia hummusul si a obtine consistenta dorita, dar si pentru a obtine o bezea vegana.