Hash Browns

Putem sa curatam cartofii sau putem sa ii lasam in coaja, mai ales daca folosim cartofi noi. Important este sa ii spalam foarte bine folosind un burete de vase sau o perie pe care sa le tinem special pentru fructe si legume. Spalam bine legumele sub jet de apa rece, cel putin 20 de secunde.

O data spalati si/sau curatati, dam cartofii pe razatoarea mare. Ii tinem intr-o sita la scurs 5 minute.

Amestecam intr-un bol cartofii, parmesanul (sau Grana Padano), ou, sare, piper. Amestecam pentru a obtine o compozitie cat de cat omogena.

Intr-o tigaie incingem ulei si prajim crochetele de cartofi la foc mediu, 2-3 minute pe fiecare parte, in functie de cat le dorim de rumenite si, implicit, de crocante. Le putem modela cu mana sau cu o lingura.

Scoatem Hash Browns pe hartie de bucatarie, pentru a absorbi excesul de ulei.

Merg perfect alaturi de un sos de iaurt sau sos de rosii. Sa va fie de cel mai bine!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

Ce trebuie sa stiti despre reteta: exista mai multe variante de a marunti cartofii: unii ii taie foarte fin din cutit, altii ii dau pe razatoare, altii ii dau prin blender. In functie de modul de maruntire al cartofilor este diferit si rezultatul final. Astfel, crochetele de cartofi pot arata ca pancakes, chiftelute sau, asa cum i-am pregatit eu, ca niste cuiburi rustice, fara o forma anume. Alaturi de cartofi puteti pune parmesan sau alt tip de branza data pe razatoare, dar si ceapa sau ceapa verde, usturoi.