Galette cu mazare si cartofi, cu sos de iaurt

Pentru a pregati umplutura, taie in felii cartofii dulci (copti in prealabil in coaja). Lasa-i deoparte.

Feliaza o ceapa alba in rondele sau jumatati.

Intr-o tigaie, adauga 1 lingura de ulei extra virgin de masline. Cand s-a infierbantat, adauga ceapa si gateste-o la foc mic spre mediu. Cand a devenit translucida si moale, adauga 1 lingura de otet balsamic. Ia-o de pe foc si las-o la racit.

Pregateste mazarea verde. Pune apa intr-o cratita de dimensiune mica, iar cand a dat in clocot, adauga mazarea congelata. Fierbe-o pentru 3-5 minute. Cand e gata, ia-o de pe foc, stoarce-o de apa si las-o departe.

E timpul sa prepari aluatul: intr-un bol intins, adauga faina, untul moale (la temperatura camerei), si sarea. Amesteca energic cu mainile, pana cand faina a absorbit untul, iar compozitia a capatat o textura faramicioasa, ca de nisip.

Adauga aprox. 50 ml de apa rece, de la frigider, si amesteca. Aluatul nu trebuie framantat, ci doar amestecat pana cand a inceput sa se prinda compozitia.

Cu ajutorul unui sucitor, intinde aluatul intr-o foaie rotunda, de 2-3 mm.

Adauga cartoful copt, mazarea verde si ceapa calita.

Aduna marginile aluatului deasupra compozitiei si tranfera tarta pe o tava intinsa de copt. Coace-o in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aprox. 30 minute sau pana cand marginile aluatului s-au rumenit.

Intre timp, prepara sosul de iaurt. Adauga iaurtul bio intr-un pahar, putina sare, sucul de lamaie si 2 linguri de ulei extravirgin de masline. Taie marunt 5-7 fire de patrunjel proaspat. Adauga-l in sos si amesteca.

Scoate tarta de la cuptor si las-o la racit 5-10 minute. Feliaz-o si serveste-o cu sosul de iaurt cu lamaie. Pofta buna!