Fursecuri italiene "Baci di dama"

Pentru aluat: taiem untul rece cubulete si il amestecam cu zaharul pudra, cu mixerul la viteza mare, pana avem o spuma. Adugam galbenusul si sarea, amestecam bine. Dam migdalele prin blender pana obtinem o faina de migdale. Adaugam faina si faina de migdale peste amestecul de unt si continuam sa amestecam cu mixerul. Va rezulta un aluat tare si foarte bine legat. Dam aluatul la rece 10-15 minute sau pana cuptorul este incins la 180°C.

Pregatim 2 tavi mari, pe care le tapetam cu hartie de copt. Formam bilute de aluat, de marimea unei alune de padure, cate se poate de egale si le asezam in tava, lasand 2 cm intre fiecare. Cu cat bilutele de aluat sunt mai mici, cu atat nu se intind prea tare la copt.

Coacem fursecurile 10-12 minute sau pana se crapa usor pe partea superioara. Pentru ca vom coace fursecurile in mai multe ture scadem usor timpul de coacere de la o tura de fursecuri la alta, pe masura ce cuptorul se incinge tot mai mult. Fursecurile trebuie sa fie complet reci inainte de a le lipi.

Cand fursecurile sunt reci, le putem lipi doua cate doua, folosind ciocolata neagra Bellarom, pe care o topim la baie de abur, apoi o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, astfel nu va curge din fursecuri. Punem cate un sfert de lingurita de ciocolata pe un fursec, apoi ii lipim jumatatea. Pofta buna!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.