Curcan cu fructe

1. Curatam curcanul de eventuale pene, taiem varfurile si pintenii de la aripi si trecem curcanul printr-o flacara pentru a-l parli. Taiem legumele rondele.Amestecam nucsoara cu coaja de lamaie, de portocala, sarea, piperul si boiaua. Ungem curcanul cu unt si il frecam bine cu amestecul de condimente atat pe exterior, cat si prin interior.

2. Il asezam intr-o tava, adaugam legumele si-l introducem la cuptor la o temperatura de 150 °C (pentru fiecare kg il lasam in cuptor o ora), iar din cand in cand stropim cu putina apa.

3. Cand mai avem 30-40 de minute pana la finalul coacerii punem in burta curcanului castanele, stafidele, fisticul si strugurii negrii, iar in tava merele intregi si rondele de ananas. Dam la cuptor inca 30- 40 de minute.

4. Cand este gata stropim cu vin si compot de ananas acoperim cu o folie si lasam in cuptor in ca 15 minute.

5. Dupa coacere scurgem sosul format, punem si legumele (morcovul, ceapa si telina) in care adaugam dulceata si dam un clocot. Potrivim de sare, adaugam scortisoara si pasam cu tot cu legume. Daca mai este nevoie putem adauga putin apa sau vin. Sosul trebuie sa fie lichid, dar putin gros. Asezam in fiecare farfurie o bucata de curcan, o rondea de ananas, deasupra marul copt, cateva castane stafide si fistic si turnam sosul. Decoram cu frunze de menta.

Aceasta reteta este recomandata de Petrisor Tanase.