Clatite cu ricotta si dovlecei

Mai intai spalam bine zucchini, apoi ii dam pe razatoarea mare, cu tot cu coaja. Ii strangem putin in maini si ii lasam la scurs intr-o sita sau ii scurgem folosind un tifon.

Intr-un bol mare, amestecam ingredientele uscate: faina, praf de copt, sare, zahar, coaja de portocala.

Separat, amestecam ingredientele lichide: lapte, ou, 50 ml ulei, vanilie. Turnam amestecul de lapte peste cel de faina si omogenizam. Adaugam si ricotta si amestecam bine. La final, punem dovleceii dati pe razatoare. Omogenizam din nou.

Coacem clatitele in tigaia incinsa, unsa cu putin ulei. Clatitele se coc la foc mediu spre mic, pentru a ne asigura ca se coc si la interior, nu doar se rumenesc pe margini. Pentru fiecare clatita, punem cca. 1 polonic de compozitie. Pofta buna!

Aceasta reteta este recomandata de Teo Rogobete.

Tot ce trebuie sa stii despre reteta: Zucchini sunt mai aromati decat dovleceii comuni, deci sunt perfecti pentru reteta aceasta! Indiferent ca folositi dovlecei sau zucchini (cei cu coaja mai verde), este important sa ii scurgeti foarte bine de apa inainte de a-i adauga in compozitie. Pe masura ce coaceti clatitele, daca aluatul devine prea moale (de la apa pe care o lasa dovleceii), mai adaugati 2-3 linguri de faina. Nu e nevoie de foarte mult ulei pentru a praji clatitele, numai cat sa ungem tava pentru a nu se lipi. Cum stim ca trebuie sa le intoarcem? Sunt usor rumenite pe margini si apar bulbuci pe partea superiora. Se pastreaza la temperatura camerei maxim o zi, apoi este ideal sa le pastrati in frigider.