Cartofi dulci copti cu tofu, ardei si ceapa

Mod de preparare

1. Splati si taiati in doua, cartofii dulci. Puneti-i intr-o tava si ii stropiti cu ulei de masline. Coaceti cartofii timp de 25 minute.
2. Dupa ce s-au copt, scoateti miezul cu ajutorul unei linguri si il puneti intr-un castron.
3. Intr-un bol, puneti ardeiul rosu taiat, ardeiul verde taiat, ceapa taiata, tofu taiat cubulet, rosiile uscate (scurse de ulei), spanacul tocat si cartoful dulce copt.
4. Amestecati bine aceste ingrediente si umpleti cartofii cu el.
5. Dati la cuptor, la 180 °C, pana se rumenesc.

Pofta buna!