Tort cu portocale "Vrajitorul stelelor"

Separati ouale pentru blat. Bateti albusul pana se prinde, apoi turnati 75 g zahar intimp de amestecati si bateti in continuare pana cand spuma de ou devine lucioasa.Bateti galbenusul cu restul de zahar si sare pana devine o crema albicioasa.Amestecati faina, amidonul si praful de copt, cerneti deasupra si legati cu jumatatedin spuma. Legati restul de spuma mai slab. Asezati aluatul intr-o forma de fantanaacoperita cu hartie de copt (26 cm diametru). Coaceti in cuptorul preincalzit la 200 °Cmin. 25-30 cu lumina si aer. Lasati la racit pe un gratar de copt, apoi scoateti dinforma si taiati in 3 blaturi.

Tocati fin ciocolata si puneti-o intr-un castron. Dati frisca in clocot, turnati-o deasuprasi topiti ciocolata prin amestecare. Lasati la racit, apoi dati la rece circa 1 h, panacand s-a racit bine, fara sa se intareasca. Bateti tare frisca cu ciocolata, apoiadaugati Mascarpone si amestecati scurt. Puneti crema din nou circa 30 min. la rece,ca sa se poata intinde bine.

Intre timp, decojiti portocalele eliminand si coaja alba interioara. Taiati feliile dintreperetii despartitori. Puneti deoparte 12-16 felii frumoase pentru garnisire, restul taiati-le marunt.Cerneti un strat de blat cu 1-2 lg Amaretto. Intindeti pe el 2 lg de frisca cu ciocolata,acoperiti cu jumatate din feliile de portocala taiate. Asezati al doilea blat, repetatiprocedura. Asezati ultimul blat si ungeti tortul de jur imprejur cu frisca cu ciocolataramasa. Presarati pe mijloc cu cacao, cu ajutorul unui sablon in forma de stea, siornati tortul cu restul feliilor de portocala. Asezati stelele de scortisoara pe margine.

Pana la servire, tineti tortul la rece.